假蜂蜜制作内幕,正规厂家也掺糖,假蜂蜜

2021年3月15日15:21:33假蜂蜜制作内幕,正规厂家也掺糖,假蜂蜜已关闭评论 1,148

蜂农为了个人利益,他们的“土蜂蜜”存在造假“忽悠”消费者的成分,那么正规厂家生产的一定是纯蜂蜜吗?王轶告诉记者,目前国内成规模的蜂蜜生产加工企业不算太多,南方的王凯、名邦、御蜂阁、河北定州的金三花、北方蜂蜜、山东的翁翁乐、北京的百花牌蜂蜜等品牌,占据了市场的大部分份额,正规的厂家从各地的蜂农那里回收蜂蜜后,不仅都有自己的检测方法,还会严格对每一桶蜂蜜的来源、生产地和生产时间备有详细的记录。

“天然蜂蜜中果葡糖浆的含量占了大约75%,是主要成分,除此之外,对人体真正有益的是4%到8%左右含量的天然活性酶。”据介绍,虽然不少人会用果葡糖浆造假蜂蜜,但是由于人工果葡糖浆的生产合法,同时也是啤酒的主要原料之一,价格相对低廉,对人体安全有益,所以正规的蜂蜜生产厂家为了控制成本,也都会将其掺在真的蜂蜜中出售。

促销蜂蜜质量难说

面对大量“山寨”蜂蜜,怎样才能买到真的蜂蜜呢?对此,王轶说出了或许是商家们“不得已而为之”的小秘密——

“进入超市的食品都要交一定的‘条码费’,有时这部分费用就要近10万。而超市为了吸引消费者,经常会要求商家搞促销。以蜂蜜为例,好的蜂蜜,卖价高了,买的人就少,这就逼着商家自己动脑筋。”王轶说,“为了多卖蜜,有的公司专门设立了针对超市促销的生产线,尽管是同样的包装盒品牌,但这种促销产品的质量稍差,因为成本很低。但是消费者根本不知道,运气好的话能在商品上看到‘专供××超市’的字样。”

既然超市促销的不靠谱,那么去医保城购买就没问题了吗?王轶的答案是否定的,“其实你去医保城和超市看一看,会发现一个有意思的现象,大部分医保城和部分超市出售的蜂蜜品牌很少见,有许多是他们的自主品牌,比如黄岛有一家药店就有自己的牌子,据我所知他家的蜂蜜长期受到农药残留影响。”

“那市民去哪买蜂蜜才能放心呢?”“一般自己吃的蜂蜜最好去大品牌的专卖店去买。”王轶告诉记者,别看专卖店的东西卖得贵,但可以保证质量。

老幼“专用”蜜是宣传需要

“作为初级农产品,蜂蜜不是奶粉,还能分出个年龄段来,你说蜜蜂怎么去专门采1岁婴儿吃的蜂蜜、又怎么去采老年人吃的蜂蜜呢?”针对蜂蜜的市场销售,王轶明确告诉记者,其实对于蜂蜜不能分年龄段宣传,相关部门早就有明确规定,但由于缺乏足够的监管力度,而众多商家为了达到吸引消费者的目的,大多打擦边球,“吃的人多了,大家也就信以为真了。其实,真实情况很多人都不知道。”

“真蜂蜜也不一定闻起来是香的”。在采访中,王轶说曾经有新闻报道或专家教市民通过气味颜色来辨别真假,但这仍有局限性,因为真正天然的蜂蜜闻起来不一定是香的。“比如今年槐花开花时间略晚,与花椒的花期相近,天然的蜂蜜里面就会有一些辛辣的味道,而市民常见的油菜花蜜,如果天然采的放久了,就有股臭咸菜缸的味道。”

在采访中,王轶透露了另外一个小常识,天然蜂蜜浓度的增加,全靠蜜蜂采蜜后在蜂箱内不断用翅膀扇动促使水分蒸发,蜂蜜超过38度左右后,蜜蜂就会用蜂胶将蜜封起来,蜂蜜只有长时间存放,才能在蜂箱中达到41度左右的浓度,而此时的天然蜂蜜的回收价格将会非常高。市场上经常有人鼓吹自己的蜂蜜浓度超过了50度,就是利用了大家的“外行”。

记者制作山寨蜂蜜

造价低、时间短,颜色纯度都可控

“假冒的蜂蜜到底是怎么制作,成本又有多高呢”王轶表示,最简单的用料就是白矾、水和白糖。为了证明这个假蜂蜜的“配方”有效,记者亲自“山寨”了一把,发现不仅假蜂蜜熬制的时间短 ,从外观上一般人都看不出来,就连颜色也都可以随便控制。在采购过程中,记者以4元钱的价格买来了 500克袋装白糖,3元钱买了 400克红糖,1元钱从药店买来了 100克白矾(1毛钱10克),共计8元。

按照配方,记者利用电磁炉首先烧开了大约500毫升的自来水,随后倒入200克左右的白糖,再加入一点红糖。用筷子搅动后,白糖很快与热水融为一体,此时再捻起一小撮粉末状的白矾(不到5克),放进去后盖上盖子。等待锅里的“蜂蜜”大约沸腾了约20分钟,记者发现原本透明的液体,已经变成了淡淡的黄色浓稠液体。

为了“实验”,记者先把这种液体倒出一部分在瓶子中冷却,而锅里的那些则继续加入更多的白矾,此时,锅里沸腾的液体颜色正在变得越来越深,也越来越浓。分别取样冷却后,得到的结论让人震惊:随着加热时间的变化和白矾加入量的增多,单从外观上看,无论你想要浅黄色的槐花蜜,还是琥珀色的枣花蜜,都可以以假乱真,只要再加进去一些香料,色香味就都全了 。简单一算,总成本还不到4元钱……而这种勾兑配方中的白矾,如果被人食用后,不易排出体外,严重的会使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状。

  • 本文由 蜂蜜百科 发表于 2021年3月15日15:21:33
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